脆皮玉米棒外面裹的是什么求粉？
脆皮粉调制的脆皮浆的做法： 面粉 125克、糯米粉 50克、玉米淀粉 50克、吉士粉 10克、双效泡打粉 7克 制作流程：
1 、选择嫩玉米，清除干净玉米胡须，煮至熟透；
2、 按照比例配制脆皮粉，将粉导入一个容器内，加水搅拌。搅拌的粉不能太浓稠也不能太稀；
3. 油温温度适中，下入包裹好脆皮浆的玉米，包浆放进炸锅5秒之后，如果发现气泡现象要及时翻动，如果没有炸篮，要防止玉米的一面受热过度焦掉。
油温170-180稳定，根据脆皮的颜色来分辨出锅时间，一般金黄色就表明可以出锅了；
4.出锅之后控油20秒左右即可调味，薯塔的调味粉可以用在脆皮玉米上面；
薯塔怎样炸才酥脆？
1.选择新鲜的马铃薯作为原料，它们含有更多的淀粉质，可以提高薯塔的脆度。
2. 切薯条时，尽量保持大小相同，以确保烤制时间一致，薯条熟透程度相同。
3. 在将薯条放入油中炸之前，将其浸泡在水中约30分钟，这可以去除多余的淀粉，减少炸后的软度。
4. 炸薯条前要先将油温升高到170度至180度之间，这使薯条的外壳迅速凝固，保持内部的水分不被过度炸干。
薯塔是一种非常美味的零食，要炸出酥脆的薯塔，可以参考以下步骤：
1.选材：选择新鲜的土豆，尽量挑选大小均匀的，以确保炸出的薯塔口感一致。
2.切土豆：将土豆洗净，用切薯塔的模具将土豆切成薄片，尽量切得越薄越好，这样炸出来的薯塔口感会更酥脆。
3.泡水：切好的土豆片需要泡水，将切好的土豆片放入清水中，浸泡约 30 分钟，以去除多余的淀粉，使炸出的薯塔口感更加酥脆。
4.沥干水分：将泡好的土豆片捞出，用厨房纸巾擦干水分，或者放在通风的地方晾干水分。
5.炸薯塔：锅中倒入足够的油，油温烧至 5 成热时，将土豆片逐片放入锅中，小心翻炒，使其受热均匀。当土豆片变成金***并且表面酥脆时，捞出控油，放入盘中。
按照以上步骤炸薯塔，就能炸出酥脆可口的薯塔。注意在炸的过程中，火候要控制好，不要过大，以免炸焦。
薯塔面包糠的做法？
用料：土豆 3个，油 些许，沙拉酱 些许，番茄酱 1包
步骤 1准备整颗的土豆，把把土豆清理干净，准备一盆凉水
步骤 2然后把土豆给切成正方形的形状，两侧放上筷子。（这样切土豆的时候不会切断）再用刀侧着切土豆块。（切记不要切断，放入筷子俩边也是为了不要切断。）再竖着切土豆块。
步骤 3把切好的土豆用竹签给串起来，拉展开后达到30公分长，呈宝塔状。
步骤 4把油放进油锅里，把油烧热，薯塔放入锅里进行油炸。
步骤 5炸到两面金黄即可，捞出控油。最后在薯塔的上面撒入一些番茄酱即可（可更根据自己的口味加入其它的作料，如：辣椒粉孜然、香葱、麻辣、椒盐、香蒜等）。
