猪脚煲汤怎么去油？
在做猪脚煲汤去油可以先把猪脚放入锅中用水烧开。然后把烧开的水倒掉，再放入水再煮一遍再次倒掉。
然后锅中起油烧热放入猪脚翻炒，直至猪脚变成金黄色。这样就可有效的去除很多油。
要去除猪脚煲汤中的油脂，可以尝试以下几种方法：
1. 冰镇或冷却后除油：将煮好的猪脚煲汤冷却，然后将汤放入冰箱或冷藏室冷却。在低温下，油脂会凝固并浮在汤的表面，这样您可以轻松地用勺子或者油脂分离器将油脂照顾掉。
2. 用冰块吸附油脂：将一块冰块放在勺子上，沿着猪脚煲汤表面轻轻移动。冰块会吸附汤中的油脂，使其更容易去除。重复此过程，直到达到期望的油脂去除效果。
3. 使用油脂分离器：油脂分离器是专门用于去除油脂的工具。借助分离器的设计，您可以轻松地将油脂从猪脚煲汤中分离出来。将分离器放入汤中，等待片刻，直到油脂流入分离器的容器中。
4. 制作冷却后去油的卡布奇诺方法：将煮好的猪脚煲汤倒入一个高杯或杯子中。然后，将另一个杯子倒置放在上面，形成一个小间隙。慢慢倾斜杯子，使油脂通过间隙流过，保持清汤不受影响。
1. 冷却法：将汤放入冰箱或冰水中冷却，油会凝固在表面，用勺子或吸油纸轻轻撇去即可。
2. 纸巾吸油法：用厨房纸巾把汤面上的油吸干，重复几次直到没有多余的油。
3. 沥干法：将汤倒入漏勺或滤网中，让油自然流出。
4. 蔬菜吸油法：加入一些吸油能力较强的蔬菜，如胡萝卜、芹菜等，等烹饪结束后再将蔬菜捞出即可。
5. 蛋清吸油法：将一个鸡蛋的蛋清打散倒入汤中，轻轻搅拌，蛋清会吸附汤面上的油脂，再用勺子或吸油纸去除即可。
清炖羊排怎么解油腻？
我来回答。
其实清炖羊排就是要有点油才好吃。再说羊油相比猪油来说真的算不腻了。以前我去内蒙古朋友那玩的时候，人家直接给我上了一小碗羊尾巴油，切成一片片的，非要让我吃下去。刚吃了两口觉得特别腻，但是又不好意思去忤主人的意愿，就硬着头皮吃完。结果一晚上基本啥也没吃，一天也不觉得饿的，热量太大了。羊油有一种特别清甜的感觉，不像是吃了猪油蒙了心的那种。
当然如果你真觉得腻，那就等羊排炖的差不多的时候把汤表面的那层羊油撇掉就可以了。另外，在炖羊肉的时候放入一个萝卜，一点山楂同炖也可以降低油腻感。如果你不怕对羊肉有细微影响的话，还可以放入一点点香茅草和陈皮，这个也是去油腻的。至于羊油可以留下来提纯后炒麻豆腐，那个真是香的很，每次看到我都要流口水。
既然了解了这些，那就一起来看看清炖羊排怎么可以炖的清爽不腻。
羊排剁成块，放清水里洗净。单加白酒抓匀腌制一下，这样会让羊排的肉质更加脆爽。
如果你的羊排是特级羊肉比如宁夏滩羊，塔里木小山羊，内蒙古羔羊的话，就不需要搭配多余的香料了。如果你的羊肉质量不太好，膻味中，我推荐三白一绿一红来去膳。三白是白蔻，白芷和沙姜，一绿是小茴香，一红是花椒。
锅内放入足够的水，放入羊排，姜片，白酒大火烧开后转小火开始慢慢的撇沫，直到把浮沫统统撇尽后转小火，放入香茅，陈皮等香料根据羊肉的老嫩炖1-1个半小时不等，当锅内汤汁不多，羊肉熟透还带点韧性时就可以将羊油撇除，把肉捞出开吃了，毕竟太烂了还吃个毛啊。
炖羊排时放入萝卜可解油腻，萝卜是吸油蔬菜。下面我分享一下萝卜炖羊排的做法。
准备配料:五斤新鲜羊排斩成五厘米长的块，白萝卜(或红萝卜)两个削皮切2厘米厚的块，姜片，葱段，包料包:花椒八角，白芷两片，香叶四片，桂皮一块，白寇5粒，草果一个，肉蔻一个。
锅中烧水，倒入羊排焯水洗净控水后倒入锅内(铝锅最佳，铁锅炖出来的汤不白)，倒入入水漫过羊排，水开后撇去浮沫，淋入少许料酒，放入姜片葱段，香料包，闷煮大约四十分钟(时间根据羊排的老嫩而定)，放入盐，少许胡椒粉，白萝卜，十分钟后出锅即可。
