油腻的骨汤如何吊清？
您好，很高兴回答您的问题。
这个问题，我来帮您解决。
但我不喜欢喝油腻的汤。 之前的做法是想扔掉鸡的一层厚厚的油脂。但有人说那一层是有营养的，搞得我很被动。
后来万能的x宝解决了我这个头痛的问题。 不用像别人一样为了吊清走那么多步，把自己给累死。
花钱能解决的问题，都不是问题。 买这个工具你的问题轻松解决。
不论骨头汤，还是鸡汤还是油多的任何汤。看图吧，我买的宝贝工具。
希望我的回答能帮到您。
谢谢！
你好，是小崔同学，很高兴能回答你的问题！感谢邀请！
油腻的骨汤如何吊清？
高汤一般是指熬煮3-5个小时的汤，高汤的颜色白而浓，这是水油混合的状态。
鸡肉为什么能吊清汤？
鸡胸肉可以吸油脂，刚才我们也提到了，高汤的颜色是水油混合的，把油脂吸出来汤就可以变的透亮了。
具体方法:
1.用刀背将鸡胸肉剁成沫，少许姜，装在隔渣袋里
2.熬好的高汤放进锅里，加热到冒热气，加入鸡胸肉沫，一开始有些浑浊，不要担心，随着温度越来越高，汤就会越来越清澈。
3.最后再过滤一次就可以用了，汤非常的清。
想做什么菜，加上调味即可。
希望我的回答能帮到你，我是小崔同学！美食的路上我们一起前行！
很高兴回答你的问题，
第一步:将骨头放入温热水中，用抹布将骨头逐根洗清爽，尤其是骨头缝里的血沫、杂质，都要抹掉清洗.
第二步:将大骨放入高压锅中,加入葱、姜,然后放入冷水，冷水最好一次性加足.
第三步:用大火烧开，撇去浮沫，转小火慢慢加温炖，然后倒入酒适量(根据酒量..嘿嘿开玩笑)50K左右。
第四步:从营养获取角度考良,在水烧开后可适量加醋，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内；同时，不要过早放盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜美。 第五步:炖至2- 3小时后出汤，即完成出汤! 一般猪大骨头汤能连续用，家庭中可煮1-3小时左右，可取用2次，至骨已酥化，骨头颜色呈灰暗色，汤质鲜味、脂肪营养已用尽为止。颜色：汤清而漂油。
不少人觉得熬汤时间越长，味道就越鲜美，营养就越丰富。其实，无论多高的温度，也不能将骨骼内的钙质溶化，因为动物骨骼中所含钙质不易分解，久煮反而会破坏骨头中的蛋白质，因此，熬骨头汤不宜时间过长。
快试试吧
您好，要想炖一锅营养丰富的骨汤或鸡汤，而且还要汤清不油腻。首先，把骨头或鸡用清水洗净血水；再用冷水下锅，加入料酒、姜片焯水；然后捞出，再用清水洗净。这样再下锅加姜、大葱、一点陈醋来炖，出来的汤清亮，不油腻。
你好，作为一个厨师，制汤是必不可缺的技术，骨汤吊清很简单。
首先肉料要冷水下锅汆水，慢慢加热把血沫撇干净，等到没有泡沫产生，捞出冲水漂洗 不锈钢桶下水烧开，放入肉料，大火烧开后转成微火，留个火种即可，吊至6～8小时，打开煲汤桶的下水龙头，用密隔垫上干净的毛巾或者纱布过滤，清汤成。
如果还要更清，可以购买鸡胸肉2斤剁成肉蓉搓成丸子，放入汤中同煮，汤里的杂质和血水就会被吸附在鸡肉丸上。
如果还有什么想问的，可以私信我，厨师小孟