炸牛肉怎么做？
炸牛肉 【菜系】 安徽菜 【原料】 牛腱子肉750克，小葱结15克，姜片25克，酱油100克，白糖3茶匙，八角3个，香油适量。 【做法】 ①将牛肉横着纹路，切成约3厘米长、0．6厘米宽的薄片，放入滚水锅内氽净血水捞出晾干。
将锅内煮牛肉的汤水撇去浮沫倒在汤碗中，除去沉淀脚渣留用。
②烧热锅，下油，至五成熟时，将牛肉片下锅里炸2分钟左右，倒入漏勺滤去油。
③在原锅中留少量油，将葱、姜、八角一起放在锅内煸炒一下，加酱油、白糖、盐、牛肉和煮牛肉的原汤煮滚，用大火烧至汤汁浓稠时再加入味精，汤将收干时出锅，放香油内浸泡1至2小时，即可捞出滤去油装碟上桌。 炸牛肉-制作流程 ①将牛肉横着纹路，切成约3厘米长、0．6厘米宽的薄片，放入滚水锅内氽净血水捞出晾干。将锅内煮牛肉的汤水撇去浮沫倒在汤碗中，除去沉淀脚渣留用。
②烧热锅，下油，至五成熟时，将牛肉片下锅里炸2分钟左右，倒入漏勺滤去油。
③在原锅中留少量油，将葱、姜、八角一起放在锅内煸炒一下，加酱油、白糖、盐、牛肉和煮牛肉的原汤煮滚，用大火烧至汤汁浓稠时再加入味精，汤将收干时出锅，放香油内浸泡1至2小时，即可捞出滤去油装碟上桌。
准备红线椒8根左右，葱半棵，姜小半块，蒜3~4瓣洋葱半个。牛肉200克，洗净备用。
线椒切斜刀块，洋葱切块，葱切马耳状，蒜切片，姜切沫，牛肉切薄片。一定按牛肉纹理横刀切片。
牛肉放料酒，生抽，盐，淀粉抓匀。腌制10分钟左右。
锅中倒油。
有七成热放牛肉滑炒。待到肉炒断生放五香粉，翻炒。
接着倒辣椒和洋葱翻炒。
翻炒1分钟出锅。装盘
工具/原料
牛三岔（250克）
油（适量）
盐（适量）
胡椒粉（适量）
老抽（少许）
淀粉（适量）
孜然芝麻（适量）
①把牛肉切成薄片，用水反复泡洗掉血水。
②洗好的牛肉挤干水分，加入酱油（老抽）盐和胡椒粉腌20分钟，再加入淀粉拌匀。
③将油烧至七成熟时，把牛肉下入滑散炸几分钟牛肉变色炸透捞出，撒上孜然芝麻即可食用。
安徽大席鱼做法？
安徽农村大席蒸鱼的做法如下：
准备材料：新鲜的鲈鱼一条，葱，姜，蒜适量，红椒，盐适量，料酒少许，蒸鱼豉油，植物油。
步骤：
1、首先将新鲜的鲈鱼去除鱼鳞，去除内脏和鱼鳃，然后将hei膜全部清洗干净备用。
2、将鱼腹部切开，从头到尾，使其可以两面展开，在正面斜刀切刀花，这一步是让鲈鱼蒸的时候更容易熟，肉更加入味。
3、切好的鱼倒入料酒，在抹一层盐，姜切片让入鱼底部和身上，腌制十五分钟，这一步是去腥和入味。4、十五分钟后将腌制出来的水到出去，然后在盘子里放入两颗葱，然后将鱼铺在葱上面，大火蒸八分钟，然后关火在焖一会，就可以取出来了。5、蒸鱼的时候准备辅料，葱姜切丝，红椒切丝泡在水里备用，蒜剁碎备用。6、蒸熟的鲈鱼取出来将多余水倒掉，然后将之前准备好的葱姜红椒丝放鱼身上，然后油锅热油，放蒜泥爆香，将热油泼在鱼身上的葱姜红椒丝上，然后淋上适量的蒸鱼豉油就可以了。

1.鲤鱼收拾干净后，沥干水，在鱼身上切花刀。
2.用胡椒粉、生抽和少许盐略腌。
3.将生抽、糖、醋、料酒、清水调成糖醋汁待用。
5.油烧至七成热，，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸，再舀油淋在鱼身上，待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内。
6.待鱼炸至金黄色，捞出控油放入盘中待用。
7.炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再调入番茄酱，倒入调好的汁，加少许湿淀粉收浓。
8.起锅浇在鱼身上即可。
