面包机做面包不上色什么原因？
请问你是专业的烤箱吗？在烤面包等东西时，主要上色的东西是面粉里面的糖，如果你烤制的无糖面包的话就不容易上色了，一般面包制作是500G面粉100G糖的比例。
烤面包不要刷油，油是一般烤制成熟后为了漂亮才用的，也可以刷蛋液，实在不行就刷蛋黄。但是刷蛋黄了要吧上层火降低，很容易糊的。
面包机到甜面包就没烧色了，这么办？
不用担心，忘记选重量与烧色面包机会按照机器的默认参数运行，只要重量不是太多货太少，都可以顺利完成，或是在制作过程中开盖检查一下是否烤好，烤好后结束程序即可。
不过用面包机设定的程序做面包虽然快捷方便，但是口感会有些不足，如果程序刚刚开始，也可以点击结束程序，重新开始即可。
关于烧色，是指面包做好后表面的颜色，烧色过深或过浅会影响面包的外观，表面烧色的因素除烘烤时间外还有以下因素：
2、在开始烘烤20min后用软刷在面包表面刷上鸡蛋清，再继续烘烤，比较容易上色。
面包不上色什么原因？
1、烤制的面包使用面包机的发热管***用单管加热的方式使面包表面烤制温度达不到要求，受热不均匀，使面包表面表面无颜色。
2、烤制面包前没有在面包表面刷一层蛋黄液，蛋黄不论在制作蛋糕还是面包的过程都是可以起到上色的作用。
3、烤制面包前没有在面包表面刷一层黄油，在面包的表面刷一层黄油不但可以加深面包表面的颜色还能增强面包表面的光泽，让其看起来更为光亮有色泽。
面包不上色，就是没烤好，面包没烤好。一般的情况下就不会上色，就是一种白色的，看着好像没有颜色的，看起来也没有吃起来，也没有食欲。
面包要上色，时间不够没烤好，要烤好了，就会上色，吃起来也会香没烤火好的面包吃起来就是不香，口感也不是很好。
原因很多，主要有这几种：同一烤盘中，面包胚摆放太紧密或没有按交叉排列，使得很多面胚除了顶部和底部，腰部会受热不均匀，选用的烤盘也是原因，最好用边沿很低的低腰浅烤盘，如果使用中腰或高腰的烤盘，就会使热量传递出现问题，面包腰部不上色，就是热量没有传递到的关系。毕竟普通烤箱是没有对流热循环风功能的
蒸面包没上色怎么补救？
烘烤吐司面包通常是170度烘烤40--45分钟，如果没有上色可能是温度不够或者烘烤时间短了。发现吐司面包没上色，补救办法就是迅速的将吐司面包放进烤箱，这一步尽量动作要快，减少降温，然后调整温度升高20度，注意观察上***况，一旦上色到位即可取出。
