红烧猪***正宗做法？
红烧猪正宗做法:
原料：猪蹄 适量、生姜 适量、蒜头 适量、香料 适量、老抽 适量、蚝油 适量、冰糖 适量、油 适量、盐 适量、水 适量。
做法步骤：
第1步、准备材料
第2步、猪蹄洗净后用开水煮一煮，使猪蹄变色
第3步、再用冷水冲一冲
第4步、油锅中加入适量冰糖，小火加热烧至冰糖变焦色，再放入猪蹄翻炒使其上色
第5步、加入香料、蒜头、生姜翻炒出香味
第6步、倒入适量料酒
第7步、加老抽，拌匀
第8步、再加入适量耗油，翻炒均匀
第9步、最后倒入高压锅，加入清水直到能没过猪蹄表面，盖上盖子焖20分钟即可
第10步、装盘，有葱花的可以撒上适量葱花。
猪***
调料：八角、花椒、姜片、大蒜、香菜、 海鲜酱油、 陈醋、红椒、香油
做法：干制猪***加水泡发隔夜，内外仔细冲洗干净;把洗好的猪***入高压锅，加冷水过猪***的一半，放入八角、花椒、姜片;盖上大火煮，冒气后，转中火继续煮5分钟;取出放凉后，切片装盘;淋上秘制料汁拌匀即可。
料汁的调制：大蒜剁碎，加香菜碎、 海鲜酱油、 陈醋混合均匀;锅内放香油，开火，油温升至五成热后，把切碎的红椒投入锅中并翻炒，待油温升高后迅速离火;把爆香的辣椒碎和香油浇在调好的蒜汁上即可。
2、红烧锭金做法
原料：猪*** 青红椒
调味料：葱姜丝 辣椒 豆瓣酱 盐 鸡精 料酒 酱油
做法：将发好的猪***洗净，逐个切成花刀。将青红椒切成不规则片状。锅内水烧开，放入切好的猪***焯一下水捞出控干。油锅烧热，下葱姜丝、辣椒丁，炒香后下猪***翻炒。加少量料酒、酱油去腥调色，再下青红椒一起翻炒，加 豆瓣酱炒香，放盐调味。加点点水，大火烧开，加鸡精出锅装盘。
家用调料油的正确熬制方法？
【食材】：辣椒粉20克，辣椒面20克，八角2个，香叶4片，生姜3片，花椒4克，盐1克，白芝麻10克，花生油200克。
【做法】：
1，首先准备好制作辣椒油的香料，老姜洗净去皮后切成片。
2，准备一个深一点的小碗，在碗里加入20克的辣椒面，辣椒面受热后会沸腾，太浅的碗，油容易溅出，辣椒面最好用户户辣椒面。
3，接着加入20克的辣椒粉，粗的辣椒粉和细的辣椒面混合，做的辣椒油口感更好。辣椒粉也可以自己用炒香的辣椒干来制作。
所用食材：食用油500毫升，花椒5克，八角五六个，葱姜各 30克，香叶四五片，香菜一缕
.把葱姜洗净切成碎块，香叶用水洗一下，香菜清洗干净切成五厘米长的段状。
锅中加入500毫升食用油，打开炉火把油烧至三成热时，先放入花椒，八角炸制，直到将花椒八角炸至颜色发黑时即可。
调料油制作好以后，先别把它倒出来，让它自然冷却以后，在用滤勺撇去残渣，然后在放在容器中保存就可以了，这样吃起来方便一些
食材
色拉油1500克、泡椒100克、豆瓣酱50克、香叶30克、草果10克、罗汉果2个、小茴香20克、白蔻30克、良姜10克、香茅50克、老姜100克、大蒜20克、大葱30克、广红萝卜100克、青椒75克、芹菜100克、红葱头100克、芝麻100克
制法:
1.把老姜、大蒜、大葱、广红萝卜、青椒、芹菜、红葱头等洗净后控干水分,放入色拉油锅里微火熬约30分钟,待出味后打去料渣,再下鱼泡椒和豆瓣酱用微火炒干水分,最后下芝麻、香叶、草果、罗汉果、小茴香、白蔻、良姜、香茅等浸泡约2小时即可
商业版油炸花生米的做法？
食材：花生500g、蜂蜜30g、花生油250g、水洗芝麻20g、白糖20g
1、择取颗粒饱满均匀的花生，用清水淘洗后控水晾干。
2、把晾干水分的花生倒入炒锅，倒入没过花生的花生油。
3、开小火翻炒油炸，待油温升高花生发出轻微噼啪声后关火。
4、另用一干净的炒锅倒入蜂蜜。
5、开小火把蜂蜜融化开。
6、把油锅里的油炸花生捞出控净油，趁热倒入蜂蜜锅里，开极小的火翻炒至花生颗粒裹满蜂蜜，关火。
7、撒入白糖翻匀，使白糖颗粒融化并黏附在花生上。
8、撒入水洗芝麻拌匀。
9、把花生盛到干净的盘子里晾凉即可。
