张家口大油饼的做法？
2. 面粉、盐、小苏打拌匀，倒入酵母水，揉成团。在面团中按个坑，将食用油倒入。慢慢揉，让油充分和面融合，最后成光滑的面团。蒙上保鲜膜，室温放置一夜
3. 面板上抹一层油，将发好的面团轻轻擀成圆片，薄些就是薄脆，厚点就是油饼
4. 然后正面中间划一刀，圆片翻过来，在两边各划一刀，所谓“两面三刀”是也。（蛋挞MM和她家小熊还特意提醒大家做炸油饼可以“两面三刀），做人不可以哟！）5、油烧热，炸的时候要中火。把圆片平放入油锅。
材料：250克温水，100克发酵粉，适量盐，适量食用油，适量泡打粉。步骤：
1发酵粉适量。
2倒入温水100克，化开发酵粉。
3将发酵粉水倒入面粉中。
4加入盐一小勺。
5加入泡打粉半小勺。
6和成面团。（软一点的）
7面团醒2-3小时后发酵。
8面板涂抹一层食用油，将发酵好的面团揉成30克左右的剂子。
9手上沾少许油，将面剂按成薄饼状。用刀在面饼中间划两刀。
10锅中放油烧热，下入油饼小火炸制，两面金黄出。
八宝辣酱正宗做法？
食材用料
鸡肉100克 猪肉100克
火腿肠80克 胡萝卜50克
青豆50克 豆干80克
榨菜50克 香菇30克
食用油2大勺 鸡精少许
豆瓣酱4大勺 甜面酱1大勺
葱少许 蒜2瓣
步骤方法
1，准备材料：将胡萝卜、香菇、豆干、榨菜、鸡肉、猪肉、火腿肠均切丁，准备青豆和蒜泥。
2，锅里注水，将青豆、胡萝卜、香菇焯烫后冲凉，盛入盘中备用。
3，热锅倒油，放入蒜泥爆香，再放鸡丁、猪肉丁、豆干、火腿肠丁炒至八成熟。
4，将4步骤炒好的料搁在一边，用锅中底油爆香甜面酱和豆瓣酱，在与肉丁翻炒均匀。
5，锅中加适量水煮开，放榨菜丁，胡萝卜丁、香菇、青豆仁炒匀。
6，再加入白糖、料酒，略煮至汤汁呈稠状后，用水淀粉勾薄芡，淋上香油即可。
八宝辣酱是上海地区传统名菜，色泽艳丽光亮，鲜辣辛香。它是由炒辣酱改良而来的。
制作方法一
1. 猪肉洗净，带皮切成小丁；豆干洗净，切成小丁；虾米去壳略洗，加10克酒、10克水腌浸；玉米笋洗净，切成小丁；笋去箨，周围削净，切成小丁；葱去根小段；菱肉略洗，对切为二；豌豆略冲洗；花生仁用热水泡，将衣剥除。
2. 猪肉入锅中，加水和葱、姜、酒煮至半熟时盛起。汤汁留在锅中，菱肉、笋丁、花生倒入，续煮数沸，豌豆落锅又煮两沸起锅。
3. 锅中入油，将葱段爆香，辣酱倒下，炒至酱香四溢时盛起。
4. 锅中又入油煮沸，先炒虾米，随即将豆干倾下煸炒，至微黄色时起锅，再入肉丁稍加酱油和水，煮至肉酱酥时，姜片挟出。豆干、笋丁、菱角、花生、豌豆等一并倒下，酱和人，酌加砂糖炒匀，加少许水煮两沸，随时翻炒，以免粘锅，待汤汁少后盛起，即可供食。
食材清单
去皮花生米 15克 、 青豆 10g 、 笋 20g 、 鸭肫 50克 、 熟猪肚 50克 、 虾仁 50克 、 香干 50克 、 鸡胸肉 100克 、 清水 200克 、 老抽 10g 、 糖 10g 、 海鲜酱 15g 、 辣酱 15g 、 水淀粉 20克 、 葱 3克 、 粗姜丝 5克
烹饪步骤
步骤1
香干切碎，鸡胸肉切丁，熟猪肚也切成丁，花生烤熟去皮，鸡肫切丁，笋子切粒，豌豆剥去外壳洗净。
步骤2
虾仁加盐抓出虾胶洗净。锅中倒入油，烧热，将豌豆和虾仁一起倒入锅中，过油爆炒，至虾仁熟，盛起来。
步骤3
虾仁和豌豆不吸油，锅中还会有少许油，不用再加油了。将葱姜倒入煸香，加入辣椒酱翻炒均匀。
步骤4
将猪肚，鸡胸肉，香干，鸡肫，笋子一起投入锅中，开大火爆炒。
步骤5
加入海鲜酱。
步骤6
加入老抽一匙。
步骤7
加入10克白砂糖。
步骤8
加入适量清水，大火煮开。
步骤9
转小火煮5分钟。淀粉加水调匀，倒入锅中勾芡。
步骤10
投入去皮的熟花生米，翻炒均匀。
步骤11
关火，装盘。
步骤12
摆放上已经炒熟的虾仁和豌豆，勾上少许薄欠。淋在虾仁和豌豆表面，这盘色泽艳丽光亮，鲜辣辛香的八宝辣酱就做好了。
